Description

Les Rillettes de Porc Blanc de l’Ouest au confit d’oignons sont un véritable délice !

Victoria, une jeune femme de 30 ans, est une éleveuse de porcs en Bretagne depuis le 1er janvier 2020. Ayant d’abord travaillé comme ouvrière dans l’élevage porcin, elle a finalement décidé de prendre son indépendance et devenir propriétaire d’une exploitation. Victoria élève ses animaux en plein air, offrant ainsi des conditions de vie plus naturelles et respectueuses pour les porcs.

Les porcs qu’elle élève sont de la race locale et de sauvegarde appelée “Porc Blanc de l’Ouest”. Cette race avait été délaissée pendant longtemps, mais elle connaît actuellement une faible présence en France, avec seulement une cinquantaine de verrats et moins de deux cents truies dans tout le pays. La décision de Victoria de se consacrer à l’élevage de cette race est donc d’une grande importance pour sa préservation.

Contrairement aux porcs conventionnels élevés en six mois, les Porcs Blancs de l’Ouest sont élevés pendant environ douze mois. Cette durée plus longue permet d’obtenir une viande de meilleure qualité. De plus, leur alimentation est basée sur les céréales produites sur la ferme, telles que le pois, la féverole et le triticale, ainsi que sur de l’herbe et du foin. Cette alimentation naturelle contribue à donner à la viande de ces cochons une texture persillée, c’est-à-dire un mélange équilibré de viande maigre et de gras.

Ce gras contient des acides gras polyinsaturés, dont certains sont également présents dans des aliments bénéfiques pour la santé, tels que l’huile d’olive. Ainsi, la viande des Porcs Blancs de l’Ouest offre non seulement une expérience gustative savoureuse, mais elle est également bénéfique pour le corps. En choisissant cette race, Victoria apporte donc une alternative plus saine et de qualité supérieure sur le marché de la viande porcine en Bretagne.